?過年的氣氛喜慶歡樂

年味也在大街小巷綿延

說到年味肯定離不開美食

(相關資料圖)

在福建安溪

有“大年小年吃雞卷”的習俗

因為雞卷的“雞”音同吉祥的“吉”

過年吃雞卷

寓意著吉祥如意的祝愿

湖頭雞卷是安溪當?shù)?/p>

逢年過節(jié)必吃的特色小吃

至今已有300多年歷史

清代康熙朝名臣李光地是安溪人

他為官時這道菜傳入宮廷

傳說菜名由康熙皇帝所賜

據(jù)閩菜大廚黃師傅介紹

湖頭雞卷的獨特之處

是用“網(wǎng)紗油”做皮

炸制后具有外酥里嫩的特點

在安溪流傳一句俗語

“宴席三件寶，手工雞卷少不了”

年節(jié)期間宴請親友的飯桌上

有一道必不可少的菜

就是湖頭雞卷

在福建福州有一種說法

“無燕不成宴，無燕不成年”

其中的“燕”指的是福州傳統(tǒng)名小吃——肉燕

又稱“太平燕”

肉燕圓頭散尾，形同飛燕

皮薄如紙，其色似玉

入口滑嫩清脆，韌而有勁

爽口Q彈的口感

源于其精細復雜的工序手工打制而成

一碗熱氣騰騰的肉燕中一般還與鴨蛋同煮

因福州話里鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音

寓意“太平”

這也是“太平燕”名字的由來

此外，肉燕還暗含

“燕子歸巢春來到”的祥和寓意

這形狀如燕的美食也以此被賦予了

平安、吉利的美好祝福

無論是湖頭雞卷

還是福州肉燕

抑或是您家鄉(xiāng)的地道年節(jié)美食

它們都是親友團聚，互道祝福的象征

也是游子感受到溫暖與親情的家的味道

來源：看臺?？偱_福建總站 安溪縣融媒體中心

編輯：張堃鸰

審核：一審｜林百蘭 二審｜楊偉藝 三審｜陳志偉

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