歷時半年，足跡踏遍奉賢，由區(qū)委宣傳部主辦、區(qū)融媒體中心承辦的“選擇奉賢選擇未來”百人融媒采訪活動終于結(jié)下碩果。市作家協(xié)會散文組作家、區(qū)攝影家協(xié)會攝影家和區(qū)融媒體中心記者，深入各行各業(yè)采訪來自五湖四海的近百位新奉賢人?！吧虾７钯t”公眾號推出專欄，講述他們選擇奉賢，扎根奉賢，與奉賢共成長的動人故事。

嚴春軍的人生理想，是要做一個蛋糕師。讀初中的時候，他每天都會路過一家蛋糕店。透過裱花櫥窗玻璃，看著大師傅們在認真為奶油蛋糕裱花，看著一罐罐鮮奶油，變成一朵朵鮮艷的玫瑰花，仿佛是在變魔術(shù)一樣，他幾乎入迷了，崇敬的目光，盯著大師傅們看，這些蛋糕師傅就成了他的偶像。

(資料圖片)

畢業(yè)后，他去了家蛋糕店求職，成了一名員工，勤快聽話，配合度高，一直在不停地忙碌著。廚師長把這個勤快的小伙子調(diào)到了西點房，嚴春軍開始接觸烘焙，白天干雜活，等大家下班了，就主動留下來，幫值班的大師傅當下手，抹抹蛋糕，偷學一點技術(shù)。

1999年，嚴春軍離職去了一家臺資食品公司，臺灣蛋糕大師傅林燈谷是他的師傅。林師傅教他做蛋糕的技術(shù)，有些是秘技，但態(tài)度兇，要求嚴厲，手勢動作稍有不對，烘烤溫度稍有偏差，就要挨罵。后來，因工作需要，嚴春軍參與了食品工廠管理，又拜臺灣烘焙大師傅陳聰敏為師。陳聰敏師傅與林燈谷師傅幾乎是一個模子里刻出來的，技術(shù)高超，態(tài)度很兇，對蛋糕品質(zhì)的要求異常嚴格，一旦沒有達到師傅要求，不但要罵，還會動手打人，朝你頭上“啪”地來一下，痛還在其次，幾乎讓你羞愧到無地自容。嚴春軍那時才20歲，被嚇壞了，晚上做夢都夢到師傅打他，好幾次，夢里他在哭，在夢里哭醒，醒過來還在哭。學點手藝真難啊，止不住的辛酸淚啊，他幾乎不想再做蛋糕師了。

可是，他轉(zhuǎn)念想想，師傅傳授他技術(shù)，有些還是獨門秘技，還不是為他好嗎？還不是為他行業(yè)內(nèi)能站穩(wěn)腳跟嗎？還不是為了他將來也成為一個烘焙界的名師嗎？這樣一想，他的委屈就消解了，他在內(nèi)心告訴自己：嚴師出高徒，師傅再兇，也要堅持下去！

20多年時光過去，嚴春軍成為一名烘焙大師?，F(xiàn)在他將師傅教他的技術(shù)傳授給徒弟與客戶時，都能看到驚喜和羨慕的眼神，甚至有客戶愿意出高價來學習，這讓嚴春軍很感謝他的臺灣恩師，一年里，要幾次去看望留在大陸發(fā)展事業(yè)的恩師。

2009年，朋友介紹嚴春軍來到奉賢，入職上海海融食品科技股份有限公司。因為客戶對中式糕點也有需求，嚴春軍又拜專做月餅與中式糕點的宋偉泉為師。宋是上海師傅，技術(shù)精湛，態(tài)度和藹。宋師傅教會嚴春軍做中式糕點。嚴春軍去參加全國月餅技能競賽，做出的廣式蓮蓉月餅、玫瑰五仁蘇式月餅，海苔桃酥，獲全國金獎第一名。

嚴春軍的家，在浦東新區(qū)宣橋鎮(zhèn)，一橋之隔，就是奉賢區(qū)頭橋鎮(zhèn)。自從來到奉賢海融食品科技股份有限公司之后，他就安心在此工作。海融公司對技術(shù)人員的培養(yǎng)非常重視，每年都給技術(shù)人員提供各種培訓、比賽、觀摩等機會，讓技工能實現(xiàn)理想抱負。在新冠疫情之前，嚴春軍每年都要去日本、韓國等參加展示會觀摩，嚴春軍還去了美國、加拿大、新加坡，泰國等開展示會及參觀當?shù)睾姹盒袠I(yè)，既是吸收，也是釋放，互相取長補短。他看得越多，融合進來的東西就越多，水平就愈加提升。他制作的波士頓派，巴士克乳酪、黃金牛乳蛋糕、麻薯流心巧克力，熔巖巧克力等系列產(chǎn)品反響熱烈，深受全國客戶的喜歡和認可。他常常去各省的客戶單位進行技術(shù)指導，手把手地教徒弟、學員。

嚴春軍現(xiàn)在有很多頭銜，他是海融公司的全國技術(shù)總監(jiān)，上海市首席技師、上海市技術(shù)能手、上海市西點名師、上海糖藝/西點制作行業(yè)金牌指導教練、全國烘烤職業(yè)技能競賽裁判員等。

2022年，因海融公司大力舉薦，嚴春軍榮獲全國五一勞動獎?wù)隆＋@獎那一刻，他心潮洶涌，感慨良多。他感謝人生中所有的恩師，感謝奉賢海融公司，更感謝烘焙這個行業(yè)。他要將他學到的技術(shù)，教給更多的徒弟、學員；他要將他的技術(shù)，回饋給整個烘焙行業(yè)。

（轉(zhuǎn)自：上海奉賢）

關(guān)鍵詞：