周末，坐落在在銅陵市郊區(qū)大通鎮(zhèn)大院村的山禮鄉(xiāng)村會(huì)客廳內(nèi)熱鬧非凡，游客們到院中賞花，嘗地道美食，品銅陵白姜，體驗(yàn)農(nóng)事，參觀姜田......解鎖悠閑生活的“方程式”。

“山禮的初心是做‘地域性美食的生產(chǎn)者，生活美學(xué)的分享者’。如果要說(shuō)緣起的話，肯定離不開(kāi)山禮白姜手作工坊出品的銅陵白姜?！便~陵市白姜制作技藝非遺傳承人胡婷婷稱(chēng)。

(資料圖片)

銅陵白姜有“中華白姜”的美譽(yù)，其中以“佘家大院”最為出名。2022年，銅陵白姜種植系統(tǒng)被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。一次家庭聚餐時(shí)，胡婷婷聽(tīng)長(zhǎng)輩們討論，古法種植白姜的老手藝人越來(lái)越少，而且收益與付出不成正比，長(zhǎng)輩們憂(yōu)心著未來(lái)還有誰(shuí)會(huì)種植白姜。胡婷婷祖上從曾祖父開(kāi)始種植生姜，至今未斷過(guò)，到她這輩已經(jīng)是第四代，如今千年白姜文化面臨失傳的命運(yùn)，胡婷婷心里很不是滋味。

彼時(shí)，胡婷婷已經(jīng)是圈內(nèi)小有名氣的展館主案設(shè)計(jì)師，一邊是收入穩(wěn)定的體面工作，一邊是即將失傳的老手藝，這對(duì)胡婷婷而言是一道艱難的選擇題。最終，胡婷婷選擇了后者，毅然加入到返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的潮流中，創(chuàng)立“大山的禮物”——“山禮”品牌，走上了為“銅陵白姜”上下求索的道路。

如何讓白姜文化在新時(shí)代煥發(fā)光芒，這是創(chuàng)業(yè)后，胡婷婷首個(gè)要解決的問(wèn)題。由于從小就看著父母種植白姜，胡婷婷知道以前姜農(nóng)們銷(xiāo)售白姜的模式十分傳統(tǒng)，剛剛從田里拔出的禾姜馬上被商販買(mǎi)走。“這種方式無(wú)法提升‘佘家大院’白姜的附加值，更無(wú)法讓消費(fèi)者深刻理解白姜的文化底蘊(yùn)”。

于是，她萌生了文創(chuàng)賦能銅陵白姜的想法，從口感、品種和包裝進(jìn)行升級(jí)。胡婷婷的白姜工作坊嚴(yán)格遵循手工腌制，堅(jiān)持不用添加劑，并在原先的傳統(tǒng)口感上做了改變，重新調(diào)整了材料配比，腌制出最能被大眾接受的口感。胡婷婷還利用專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝，讓土特產(chǎn)精品化、禮品化，并且增加了定制化服務(wù)，與城市文化和企業(yè)文化相結(jié)合做精致的伴手禮。

胡婷婷和愛(ài)人程陵親自參與到白姜的整個(gè)種植流程。150天姜閣保種催芽，150天無(wú)霜期自然萌發(fā)，45天限定時(shí)間現(xiàn)拔現(xiàn)制，180分鐘陽(yáng)光晾曬......他們向有著幾十年白姜種植經(jīng)驗(yàn)的父輩求教，一邊學(xué)習(xí)一邊摸索，系統(tǒng)地整理著白姜的種植技術(shù)。古法制姜技術(shù)繁雜，但他們?nèi)匀贿x擇將其延續(xù)下去。

一塊銅陵白姜從選種到收獲需要幾步？什么是姜閣？姜農(nóng)們?nèi)绾伟盐諘r(shí)運(yùn)節(jié)氣變化？為了讓更多人了解“佘家大院”的白姜文化，他們注冊(cè)了山禮品牌的公眾號(hào)、短視頻賬號(hào)。程陵發(fā)揮新媒體特長(zhǎng)，拍攝記錄了白姜種植的整個(gè)流程，利用品牌效應(yīng)逐步推廣白姜文化?！拔覀兊谝黄娞?hào)推文發(fā)出有5000多的閱讀量，很多網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)我們做了一件很有意義的事情?！焙面谜f(shuō)，銅陵白姜的口碑慢慢被傳開(kāi)，這給了他們更多堅(jiān)持下去的動(dòng)力。

2019年3月，胡婷婷注冊(cè)了銅陵山禮文化發(fā)展有限公司，公司現(xiàn)有固定成員五人，季節(jié)性員工六十余人，形成了集種植、加工、銷(xiāo)售、設(shè)計(jì)、研發(fā)、品牌策劃等為一體的經(jīng)營(yíng)模式。團(tuán)隊(duì)核心成員皆是銅陵本地的年輕人，大家來(lái)自各行各業(yè)，抱著“將白姜玩出花樣，讓白姜走向世界”的想法，跨界返鄉(xiāng)來(lái)做農(nóng)業(yè)。“回家不如回饋家，我們用‘山禮’向家長(zhǎng)致敬，向遠(yuǎn)方的客人發(fā)出味覺(jué)邀請(qǐng)”。

依托大院村良好的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)美的山水田園風(fēng)光，2022年底，公司建立了山禮鄉(xiāng)村會(huì)客廳，將銅陵白姜等家鄉(xiāng)特產(chǎn)、本土菜色、地域文化融入餐飲空間中，受到了各地游客的贊譽(yù)。會(huì)客廳放置了糖醋白姜、醬汁白姜、黑醋白姜、姜米酒、城市IP周邊文創(chuàng)等公司開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，游客們常常尋“山禮”而來(lái)，帶“山禮”而去。

“未來(lái)，我們將設(shè)計(jì)更多的白姜新品，吸引年輕人學(xué)習(xí)白姜種植技術(shù)，傳承古法制姜技藝”。除了傳承白姜文化，胡婷婷還希望以鄉(xiāng)村文化引領(lǐng)、白姜產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，進(jìn)一步孵化更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和土特產(chǎn)，推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游等特色產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，激發(fā)鄉(xiāng)村振興新活力。

□虞欣，本報(bào)記者 程榕娟

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