8月24日，在寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)美賀莊園的葡萄園里，隨處可見采摘工忙碌的身影。為了避免機(jī)器采摘造成的葡萄果實(shí)破碎、污染和枝葉摻雜等問題。他們拿著剪刀、提著采收筐，剪下一整串帶有果梗的葡萄放入筐中，進(jìn)行逐串篩選。

“今天，我們采收的是‘霞多麗’，是一種釀造干白葡萄酒的品種?！泵蕾R莊園技術(shù)員高珍告訴記者，為了收獲品質(zhì)最佳的葡萄，酒莊釀酒師半個(gè)月前開始觀察釀酒葡萄的果皮顏色、品嘗果實(shí)的口感、判斷籽粒成熟度、測量并記錄果實(shí)糖酸度以及酚類物質(zhì)的變化，當(dāng)各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)到釀酒的理想狀態(tài)時(shí)，才會下達(dá)采摘指令。

目前，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的不少酒莊陸續(xù)進(jìn)入白葡萄的采摘期，后續(xù)還將根據(jù)葡萄品種和釀酒需求，逐步進(jìn)入紅葡萄的采摘期。

手工采摘是賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)精品酒莊多年來保持的采收方式。雖然工作繁重、成本較高，但可以減少對葡萄果實(shí)的傷害，為后續(xù)葡萄酒的品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。采摘時(shí)，采摘工將生青果、枝葉、爛果全部剪除。采摘后，再以最快的速度將葡萄運(yùn)送到加工平臺進(jìn)行二次篩選，篩選后的葡萄進(jìn)入釀造區(qū)域，完成它們的最終使命——寧夏葡萄酒，當(dāng)驚世界殊。（記者 王婧雅 馬 楠 文/圖）